Les pommes farcies, parce qu’on aime mélanger le salé et le sucré!

Pour 4 personnes (4 pommes farcies) :

• 200 g de mimolette 1/2 étuvée
• 4 pommes Golden Delicious
• 100 g de lardons fumés
• 100 g de noisettes décortiquées
• 2 cuillères à  soupe de raisins secs
• 150 g de mâche
• 4 cuillères à  soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre

1. Préchauffez le four à  th 6 (180°). Concassez grossièrement les noisettes. Faites sauter les lardons 5 min à sec à feu vif dans une poêle, égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

2. Découpez la mimolette en tout petits dés (après avoir ôté la croûte). Lavez et essuyez les pommes. Ôtez-leur un chapeau et creusez-les pour former une cavité à  l’intérieur.

3. Dans un saladier, mélangez les lardons, les dés de mimolette, la moitié des noisettes et les raisins secs. Salez, poivrez et remuez.

4. Garnissez les pommes creusées avec ce mélange. Rangez-les dans un plat à four adapté à leur taille pour qu’elles soient stables, versez 1 cm d’eau dans le plat et enfournez pour 25 à  30 min.

5. Pendant ce temps, lavez la mâche, mettez-la dans un saladier avec sel, poivre, vinaigre et huile, remuez, ajoutez le reste de noisettes et répartissez dans des assiettes de service. Posez les pommes farcies cuites au centre de chacune et servez aussitôt.

6. Dégustez !

• Recette issue du site http://www.cuisineetvinsdefrance.com/