Ingrédients :

• 1 pomme Rothgerber bien ferme de votre choix
• 50 g de sucre
• 10 g de miel
• Quelques gouttes de colorant rose
• Un peu de jus de citron pour ne pas que les pommes s’oxydent

Préparation :

• Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec un thermomètre. pendant ce temps, réaliser des petites boules de pomme à la cuillère parisienne et passez les dans le jus de citron pour ne pas qu’elles s’oxydent, réservez sur du papier absorbant en les piquant d’un cure dent.
• Cuire le mélange sucre glucose à 125 °C. Avant d’atteindre cette température, versez un filet de citron et le colorant rouge.
• Tremper ensuite les pommes Rothgerber une à une dans le sucre chaud et déposer sur une assiette recouverte de papier cuisson.
• Conserver à température ambiante et ne pas trop attendre pour les déguster…