• 3 œufs
•   80  g de beurre
•   50  cl de lait
•   250  g de farine
•   6 pommes Rothgerber Elstar
  
•   50  g de beurre
•   60  g de sucre roux
•   1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes

1. Préparez la pâte en faisant fondre 50 g de beurre dans une casserole. Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et cassez-y les œufs entiers. Mélangez à l’aide d’un fouet, tout en versant en filet le beurre fondu et le lait. Laissez reposer 30 minutes.

2. Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez cœur et pépins, et coupez-les en dés.

3. Dans une poêle, mettez les dés de pomme avec 50 g de beurre préalablement fondu, saupoudrez-les de sucre roux et de cannelle. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant bien afin qu’elles n’attachent pas.

4. Faites cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière avec 1 noix de beurre. Réservez-les au chaud recouvertes de papier aluminium. Garnissez chaque crêpe de dés de pomme et roulez-les. Servez avec le jus de cuisson des pommes.